栄養たっぷりの葉まで使った
セロリとトマトの夏マーボー
材料（2人分）
| 木綿豆腐（２cm角にカット） | 300g |
| 豚ひき肉 | 160g |
| セロリの茎の部分（0.5cm角にカット） | 2/3本 |
| トマト（粗みじん） | 1/2個 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 粉山椒 | 少々 |
| セロリの葉（みじん切り） | 10g |
| 糸とうがらし | 適量 |
| 【A】 | |
| にんにく(みじん切り） | 10g |
| 生姜（みじん切り） | 10g |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1/2本 |
| 干しえび（粗みじん） | 3g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 【B】 | |
| 豆板醬 | 小さじ1 |
| 味噌 | 小さじ3/4 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 【C】 | |
| 水 | 150cc |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2/3 |
| 【D】 | |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
作り方
①カットした豆腐を、塩（分量外）を入れたお湯で2-3分程茹で、ざるに上げておく。
B、C、Dはそれぞれ合わせて準備しておく。豆腐はゆでておくことで崩れにくくなる。
②フライパンに先にAを入れて火をつける。
③中火で炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加え更に炒める。
④ひき肉に火が通ったらセロリとトマトを加えて炒める。
⑤Bを加え、なじんだところでCと①の豆腐を入れて中火で１分ほど煮る。トマトの形はほぼなくなる。
⑥Dでとろみをつけ、ラー油を回しかけたら弱火で３分ほど煮る。かき混ぜる時はゆっくりと。辛さはここで調整。
⑦器に盛り付けて粉山椒を散らし、セロリの葉と糸とうがらしを添える。
セロリが効いてる夏マーボーは辛さもカスタマイズしながらリピートできる定番の家中華に。
温活レシピ材料ポイント
セロリ
β-カロテンやビタミンC、ビタミンB群、カリウム、食物繊維などを豊富に含み、葉は茎よりも栄養価が高いとされています。体を冷やす作用があるため、にんにくや生姜と合わせた温かい料理がおすすめです。
とうふ
イソフラボンには女性ホルモンに似た働きがあり、更年期症状の緩和に役立つとされています。さらに、良質なたんぱく質も豊富に含み、血行促進や腸内環境を整える効果も期待できます。